1500 кг томатной пульпы
1/2 стакана оливкового масла
соль, перец
1 кг баклажан
1/2 стакана лука, порезанного
500 гр спагетти
150 гр присоленого творога
листья базилика

1. Сделать соус из томатной пульпы + соль + перец + оливковое масло + лук. Закипятить и варить пока содержимое не уменьшится до 1/3. Некоторые предпочитают чеснок вместо лука.
   
2. Баклажаны посолить и положить под пресс на 1 час.
   
3. Поджарить баклажаны.
   
4. Приготовить спагетти. Убрать с огня слегка не доварив. Слить воду и положить в глубокую тарелку. Посыпать творогом. Вылить томатный соус. Приправить листами базилика и перцем. Помешать.
   
5. Разложить спагетти по тарелкам. Посыпать кусочками баклажан. Опять посыпать творогом. Украсить листьями базилика.
   

перевод с английского