Маринованная капуста

1 капуста
2-3 цельных зубчика чеснока
соль
уксус

1. Капусту помыть.
2. Вырезать дырку посередине.
3. В дырку насыпать соль.
4. Варить капусту в небольшом количестве воды до тех пор, пока она не станет нежной.
5. Вынуть капусту и отделить листья.
6. Листья порезать и покласть в спец. кувшины. Между лстьями покласть чеснок.
7. Залить листья капусты уксусным раствором ( 2-3 ст. ложки уксуса на 1 литр воды). Добавить соли ( 10 гр соли на литр уксусного раствора). Через 10-15 дней маринованная капуста будет готова.

Маринованные баклажаны

1-2 кг баклажан небольшого размера
150 гр красного перца
3-4 морковки
1 маленькая капуста
3-4 пучка сельдерея
1/2 лимона
уксус
4 цельных зуька чеснока

1. Помойте баклажаны. Разрежьте каждый баклажан посередине, так, чтобы не разделить на 2 части.
2. Закипятите воду, добавив сок половины лимона.
3. Покладите баклажаны в кипящую воду и варите покав не станут мягкими.
4. Затем покладите баклажаны на сито, а сверху пресс, чтобы освободиться от воды.
5. Порежьте морковь, красный перец и капусту, почистите чеснок. Всё это покладите в глубокую кастрюлю и залейте уксусным раствором ( 2-3 ст. ложки уксуса на 1 литр воды). Добавьте соль ( 10 гр соли на 1 литр уксусного раствора).
6. Баклажаны наполните овощами и уксусным раствором. Свяжите баклажаны листьями сельдерея.
7. Плотно уложите баклажаны в кувшин. Добавьте морковку и ломтики лимона.
8. Залейте баклажаны уксусным раствором и покладите пресс. Закройте кувшин. Баклажаны должны быть готовы примерно через 25 дней.

перевод с английского